10 tips om fruit te bewaren

Summer is coming! We mochten vorige week al even een voorproefje nemen op het zomerse weer in Nederland. Heerlijk, maar dit betekent helaas ook dat groente en fruit eerder bederft dan normaal. Jij bijt toch ook liever in een verse en knapperige appel dan in een melige? Natuurlijk zet je jouw tanden liever in vers fruit. Maar hoe zorg je ervoor dat het fruit (langer) vers blijft? We geven je graag een aantal praktische tips.

Waarom begint fruit te rotten?

Het rotten van groente en fruit heeft drie redenen. De belangrijkste reden is ethyleen (of etheen). Dit is een rijpingsgas dat door groente en fruit zelf geproduceerd wordt. Daarnaast is onvoldoende luchtcirculatie funest voor jouw groene waren. Als de groente tegen de zijkant van de groentelade ligt, kan de lucht onvoldoende circuleren en hoopt vocht zich op tussen de lade en het product. Dit veroorzaakt rotting. Tenslotte is de luchtvochtigheid van invloed op de conditie van je groente of fruit.

Etheen of ethyleen

Als je fruit bewaart, produceert dit fruit etheen (ook wel ethyleen genoemd). De ene fruitsoort produceert meer etheen dan het ander, daardoor heeft ook iedere fruitsoort een persoonlijke behandeling nodig. Doe maar eens een banaan in een gesloten plastic zak en ontdek de volgende dag dat hij knettertje rijp, of zelfs al rot geworden is. Banaan is zo’n fruitsoort die heel veel etheen produceert.

In de koelkast of erbuiten?

Fruit blijft langer vers in de koelkast. Alleen bananen kun je beter bij kamertemperatuur bewaren. Wist je dat bananen in de koelkast juist sneller rijpen? Handig voor als je een groene tros gekocht hebt. Sommige fruitsoorten daarentegen bewaar je eerst buiten de koelkast en wanneer het fruit rijp is leg je ze in de koelkast. Op die manier geniet je van de volle rijpe smaak en kun je ze toch lang bewaren.

 

Tip 1: Bewaar geen gesneden fruit

Zodra fruit beschadigd raakt is de kans groot dat op die plek rotting ontstaat. Hetzelfde gebeurt als je jouw fruit eerst schilt en snijdt en het vervolgens bewaart. Het fruit is zijn beschermende laag kwijt en staat open voor aanvallen van buitenaf.

Tip 2: Bewaar fruit droog

Vocht versnelt het rijpen en rotten van fruit. Was daarom je fruit niet voordat je het bewaart. Er blijft altijd wat water achter. Of droog je fruit goed af. Uiteraard zonder het fruit te beschadigen.

Tip 3: Laat fruit ademen

Als je fruit opsluit, bijvoorbeeld in een luchtdicht afsluitbaar bewaarbakje, dan is de kans groter dat het fruit gaat rotten. Zorg ervoor dat er altijd een luchtstroom langs het fruit waait. Zodat eventueel aanwezig vocht direct kan worden afgevoerd.

Tip 4: Verwijder de rotte appel

Als je één rotte appel of een geplette bes bij het verse fruit bewaart, steekt deze de rest als het ware aan. Hierdoor is in no time de hele kist met appels, pruimen of bessen aan het rotten. Dus check het regelmatig en verwijder het rotte fruit.

Tip 5: Bewaren bij de juiste temperatuur

Stel je koelkast in op de juiste temperatuur. Te warm versnelt het rijpingsproces. Te koud laat het fruit bevriezen. Wij adviseren fruit te bewaren in 2 tot 4 graden Celcius. Onderin de koelkast is het altijd kouder dan bovenin.

Tip 6: Koel en donker bewaren

Knoflook, uien en aardappels bewaar je niet in de koelkast, maar in de kelder. Op een plek waar het donker en koel is.

Tip 7: Denk aan de Ethyleen

Er zijn fruitsoorten die veel Ethyleen afgeven en fruitsoorten die hier heel gevoelig voor zijn. Leg deze soorten niet naast elkaar. Als je bijvoorbeeld een banaan (geeft veel Ethyleen af) naast een avocado (is gevoelig voor Ethyleen) leg, zal de avocado heel snel rijp zijn. Misschien zelfs té snel.

Tip 8: Gebruik de groentelade

De groentelade in de koelkast is niet zomaar een extra opberglade. Deze lade is echt speciaal ontworpen om groente en fruit langer vers te houden. Maar je moet hem dan wel goed gebruiken. Heeft jouw groentelade een ventilatieopening? Zet deze dan open voor fruit (zodat vocht kan worden afgevoerd) en dicht voor (blad)groente (Groente houdt juist van een hoge luchtvochtigheid). Heeft jouw groentelade geen ventilatieopening? Gebruik hem dan voornamelijk voor groente en niet voor fruit.

Gebruik een vershoudbox

Met de OXO vershoudboxen blijft fruit langer vers en knapperig in de koelkast. Doordat overtollig vocht beter wordt afgevoerd, blijven bijvoorbeeld druiven, bessen en aardbeien langer goed en hoef je minder snel fruit weg te gooien.

Daarnaast helpt het ook om meer overzicht te houden. Je ziet in één oogopslag welk fruit je nog in huis hebt, waardoor je het sneller gebruikt en minder snel iets vergeet achterin de koelkast.

OXO vershoudboxen

De uitneembare mand aan de binnenkant zorgt ervoor dat groente en fruit niet direct op de bodem liggen. Daardoor kan lucht beter circuleren en blijft overtollig vocht weg van je ingrediënten. Dat helpt om producten langer knapperig en fris te houden.

Sommige boxen zijn daarnaast voorzien van een verstelbare verdeler, zodat je verschillende soorten groente of fruit overzichtelijk van elkaar kunt scheiden. Handig wanneer je meerdere ingrediënten tegelijk wilt bewaren zonder dat alles door elkaar ligt.

Ook makkelijk: de boxen zijn stapelbaar en passen goed naast elkaar in de koelkast. Zo benut je de ruimte beter en zie je sneller wat je nog in huis hebt.