Knoflook is een veelgebruikt ingrediënt in keukens over de hele wereld. Het heeft een karakteristieke geur en smaak die zowel pittig als aromatisch is. En knoflook kan op verschillende manieren worden bereid. Een van de meest populaire methoden is het persen. Dit is een techniek die vaak wordt toegepast om de smaak te intensiveren en om het gemakkelijker te verwerken in gerechten. In dit blog vertellen we je er meer over.
Waarom knoflook persen?
Waarom zou je kiezen voor het persen van knoflook en niet snijden of hakken? Hier zijn verschillende redenen voor.
Intensivering van de smaak: Het persen van knoflook zorgt ervoor dat de cellen van de knoflookbollen worden gebroken, waardoor er meer van de krachtige verbindingen vrijkomen, zoals allicine. Allicine is verantwoordelijk voor de typische geur en scherpe smaak van knoflook.
Gemak: Persen is vaak sneller dan snijden, vooral als je met meerdere teentjes knoflook werkt.
Textuur: Geperste knoflook heeft een bijna papachtige textuur, die goed mengt met sauzen, dressings, en marinades. Het is gemakkelijker te integreren in gerechten dan grof gesneden knoflook.
Smaakverspreiding: Geperste knoflook wordt gelijkmatiger verdeeld door een gerecht, wat kan helpen om een consistentere smaak te creëren in het eindproduct.
Gebruik van een knoflook-pers
De juiste knoflookpers is erg van belang. Het apparaat bestaat uit een handgreep, een veermechanisme en een gaasplaatje waar de knoflook doorheen wordt geperst. Door het gebruik van een knoflookpers gaat het proces snel, eenvoudig en het is efficiënt voor het verkrijgen van jouw perfect geperste knoflook.
Tip van OXO: de schil van de knoflookteen verwijder je gemakkelijk door deze licht in te drukken of door een mes er plat op te leggen.
Chemische verander-ingen door het persen van knoflook
Het persen van knoflook heeft invloed op de chemische structuur van de knoflook en verandert de smaak. De belangrijkste component die hierbij betrokken is, is allicine.
Wanneer knoflook wordt geplet of gesneden, komt het enzym alliinase in contact met het molecuul alliin, wat resulteert in de vorming van allicine. Allicine is verantwoordelijk voor de scherpe geur en smaak van verse knoflook. Maar heeft ook enkele gezondheidsvoordelen, zoals antibacteriële en antivirale eigenschappen. Hoe meer de knoflook wordt geplet, hoe intenser de smaak.
Allicine is vluchtig en kan deels verdwijnen bij hoge temperaturen, bijvoorbeeld tijdens het bakken of koken. Daarom is het ideaal om knoflook te persen en deze pas aan het einde van jouw kookproces toe te voegen om de smaak te behouden.
Gezondheids-voordelen van geperste knoflook
Knoflook wordt al eeuwenlang gebruikt vanwege de vele gezondheidsvoordelen. En geperste knoflook heeft enkele unieke voordelen. Met name als de knoflook kort na het pletten wordt geconsumeerd. Wij zetten ze voor je op een rijtje!
- Immuunsysteemversterking: Allicine heeft antibacteriële en antivirale eigenschappen die kunnen helpen bij het versterken van het immuunsysteem.
- Cholesterolverlaging: Regelmatige consumptie van knoflook kan helpen het cholesterolgehalte te verlagen, wat gunstig is voor hart- en vaatgezondheid.
- Antioxiderende werking: Knoflook bevat antioxidanten die helpen bij het bestrijden van vrije radicalen in het lichaam en het verminderen van ontstekingen.
- Ontstekingsremmende effecten: Knoflook heeft ontstekingsremmende eigenschappen die gunstig kunnen zijn bij de behandeling van chronische aandoeningen zoals artritis.
Interessant blog? Deel het online 🙂
OXO Knoflookpers
De kracht van oranje groenten
De oranje kleur in oranje groenten en fruit komt vooral door bètacaroteen, een krachtige antioxidant die in je lichaam wordt omgezet in vitamine A.
kaasplank maken
De oranje kleur in oranje groenten en fruit komt vooral door bètacaroteen, een krachtige antioxidant die in je lichaam wordt omgezet in vitamine A.
7 Heerlijke Paasontbijtideeën
Met Pasen wil je iets speciaals op tafel zetten, toch? Om je te inspireren, hebben we 7 mooie Paasontbijtideeën voor je bedacht. Ze zijn allemaal feestelijk, smaakvol én makkelijk zelf te maken. Zeker met het juiste kookgerei.
Verse kruiden bewaren
Verse kruiden willen drie dingen, namelijk vocht, kou en lucht. En er zijn twee dingen die ze echt niet willen. Dat zijn beschadigingen en te veel zonlicht. Hierdoor is de beste plek om jouw verse kruiden te bewaren automatisch de koelkast. En de OXO Vershouder voor verse kruiden past precies in het vak van de koelkastdeur, maar ook gewoon op de plank.
Siliconen keukengerei
Siliconen keukengerei wordt steeds populairder. Dat komt vooral omdat veel mensen een alternatief zoeken voor plastics en in mindere mate nylon. Siliconen zijn in basis zeer zuiver en hierdoor voedselveilig. Siliconen bevat géén BPA of BPS en stoot géén giftige gassen uit bij verhitting.
Dunschiller linkshandig
Een linkshandige thuiskok zweert bij een linkshandige dunschiller. Want met een rechtshandige is het gewoon heel lastig schillen. Maar ja, de meeste dunschillers zijn, zoals bijna alle keukengerei, ontwikkeld voor rechtshandigen. Gelukkig maakt OXO al haar dunschillers voor zowel rechts- als linkshandigen.