Zelf mayonaise maken is makkelijker dan je denkt. En gewoon met de hand. Een blender heb je niet eens nodig. Zelfgemaakte mayonaise smaakt beter dan welke supermarkt-versie dan ook. Ook is het gezonder. In dit blog vertellen we je hoe je gemakkelijk zelf verse mayonaise maakt en de voordelen ervan.
Nederland en mayonaise
Nederlanders zijn echt dol op mayonaise. We hebben een sterke snackcultuur, en mayonaise is een belangrijk onderdeel daarvan. In ons land is het gebruik van mayonaise bij gerechten als patat (friet) een diepgewortelde traditie. Veel mensen beschouwen het als een essentiële dip die niet kan ontbreken. Mayonaise heeft een romige en rijke smaak die veel gerechten kan verbeteren. Het is een perfecte aanvulling op gefrituurde lekkernijen. Maar de saus is ook veelzijdig. Het kan worden gebruikt in salades, sandwiches en als basis voor sauzen. En er zijn ook veel varianten, zoals knoflookmayonaise of sambal mayo, die de populariteit vergroten.
Smaak
Zelfgemaakte mayonaise heeft een veel rijkere en diepere smaak dan de meeste commerciële varianten. En je kunt de verhoudingen van ingrediënten aanpassen, waardoor je de perfecte balans van zuurheid, romigheid en zout kunt creëren.
Wanneer je zelf mayonaise maakt, heb je volledige controle over wat erin gaat. Zo kun je kiezen voor kwaliteitsoliën. Denk aan olijfolie of avocado-olie. Elke olie heeft weer zo zijn eigen unieke smaak. Ook kun je bijvoorbeeld kiezen voor eieren van vrije uitloop of biologische eieren, wat een gezondere optie kan zijn. Veel mensen vinden dat zelfgemaakte mayonaise een veel vollere en aangenamere smaak heeft.
Versheid
Zelfgemaakte mayonaise is vaak veel verser dan de winkelversies, die soms maandenlang in een verpakking zitten. Versheid zorgt voor een betere textuur en smaak. Je kunt het ook in kleine batches maken, zodat je altijd kunt genieten van de meest verse versie.
Creativiteit
Het maken van je eigen mayonaise geeft je de vrijheid om te experimenteren met smaken en texturen. Je kunt verschillende combinaties proberen en het zelfs gebruiken als basis voor andere sauzen, zoals aioli of remoulade. Het is een leuke uitdaging in de keuken! Enkele ideeën zijn:
- Kruiden: Voeg verse kruiden zoals bieslook, dille of peterselie toe voor extra smaak.
- Specerijen: Probeer mosterd, cayennepeper of paprika voor een extra kick.
- Citroen of azijn: Pas de hoeveelheid aan voor de gewenste zuurheid, of gebruik verschillende soorten azijn (zoals appelciderazijn) voor een unieke smaak.
Gezondheidsvoordelen en kosten- effectief
Zelf mayonaise kan ook gezonder zijn. Vooral als je kiest voor hoogwaardige oliën en verse ingrediënten. Je kunt het vetgehalte en de ingrediënten aanpassen aan je dieet, waardoor het een gezonder alternatief kan zijn voor commerciële opties. Ook bevat jouw zelfgemaakte mayonaise geen conserveringsmiddelen. Veel commerciële mayonaises bevatten conserveermiddelen en andere additieven die je liever wilt vermijden.
Zelf mayonaise maken kan ook goedkoper zijn dan het kopen van premium versies in de winkel, vooral als je veel mayonaise gebruikt.
Basisrecept mayonaise
Ingrediënten
- 1 eidooier met de OXO Eierscheider
- 1 eetlepel mosterd
- 1 eetlepel azijn of citroensap met behulp van de OXO Citruspers
- 250 ml olie
- Zout en peper naar smaak
Instructies
- Klop de eidooier, mosterd en azijn of citroensap samen in een kom.
- Terwijl je blijft kloppen, voeg je langzaam de olie toe in een dunne straal. Dit helpt de emulsie te vormen.
- Blijf kloppen tot de mayonaise dik en romig is.
- Breng op smaak met zout, peper en eventueel extra citroensap of kruiden.
- Doe de mayonaise in de handige Chef’s Spuitfles.
Handige keukenhulpjes
Interessant blog? Deel het online 🙂
De beste knoflookpers is vaatwasserbestendig
Verse knoflook tilt elk gerecht naar een hoger niveau. Met de juiste knoflookpers voeg je die heerlijke smaak in een handomdraai toe, zonder gedoe met
Wat is een roerzeef?
Een roerzeef wordt ook wel een passe-vite, draaizeef en passeerzeef genoemd. Het is een handige keukenhulp dat voedsel maalt en pureert.
Koken met een RVS hapjespan: de techniek, materiaalgebruik en de OXO Mira
RVS is onverwoestbaar, warmt snel en gelijkmatig op, krasvast en levert de beste smaakontwikkeling. Maar hoe gebruik je het optimaal?
Lekkere eenpansgerechten
Met eenpansgerechten zet je zonder veel gedoe een lekkere maaltijd op tafel. In deze blog vind je vijf makkelijke recepten met onder andere orzo, gnocchi, curry, shakshuka en noedels. Minder pannen, minder afwas en vooral: lekker eten.
Keramische koekenpan
Een keramische koekenpan is vooral handig als je graag makkelijk bakt. Een ei, omelet, pannenkoek of stukje vis laat gemakkelijk los en je hebt minder olie of boter nodig. Ook schoonmaken is prettig, want etensresten blijven minder snel aan de pan zitten.
Het verschil tussen een RVS en een keramische pan
Een RVS pan of toch liever een keramische pan? Ze hebben allebei hun voordelen. Maar wat is nu precies het verschil?
Bij OXO vind je beide soorten pannen. De OXO Mira is gemaakt van RVS. De OXO Agility, Mira Ceramic en Ceramic Pro hebben een keramische antiaanbaklaag.
In deze blog leggen we het verschil uit. Zo weet je precies welke pan bij jou past.
