Feestelijke brunch met lekkere recepten

Het is eerder donker. De hoeveelheid kaarsen in huis neemt toe en de plannen voor ‘s avonds zijn al lang en breed gemaakt. Het is duidelijk: de kerst komt eraan. Het is tijd voor de gezelligste periode van het jaar. Samenzijn met de familie, spelletjes doen, Home Alone kijken en bovenal lekker eten. In dit blog helpen wij jou een feestelijke brunch te realiseren. En dit met een aantal smaakvolle recepten.

De feestelijke brunch

In eerste instantie draaien de feestdagen natuurlijk om het diner. Een gevulde kalkoen, stoofvlees van oma en natuurlijk een goed glas wijn. Maar hoe gezellig is het om dit diner naar de middag te verplaatsen? Het is vroeg klaar, het begint eerder en ook dit doe je gewoon met je vrienden en familie. Vanzelfsprekend komen er andere gerechten kijken bij een brunch. Het is namelijk de samenstelling van een breakfast en lunch. Maar dat wist jij natuurlijk al 😉

Egg’s Benedict

Dit van oorsprong Amerikaanse gerecht is ontstaan in New York en wordt veelal gegeten met Engelse muffins. Begrijp jij het nog?

De ingrediënten

Voor één portie

1 ei
0,5 eetlepel witte wijnazijn
1 toast of onderkant van kaiserbroodje
1 plakje spek
Peterselie of Bieslook

De Hollandaise saus

1 eierdooier
25ml droge witte wijn
Peper en zout
25 gram roomboter
5ml water

Zo maak je dit brunchgerecht

Rooster het brood lichtjes en bak de spek in een koekenpan. Beleg het broodje met de spek.
Maak de Hollandaise saus. Smelt de boter in een kleine pan. Schep voorzichtig het witte bezinksel eraf tot de boter helder is. Dit is de geklaarde boter.
Schenk de witte wijn samen met citroensap en 50ml water in een andere pan. Laat het mengsel rustig koken tot ongeveer de helft over is.
Klop de eigelen samen met het resterende vocht voor een minuut. Kook dit vervolgens totdat de saus dikker wordt. Blijf constant doorgaan met kloppen om klontjes te voorkomen.
Meng de geklaarde boter voorzichtig met de saus en breng het op smaak met peper en zout. De Hollandaise saus is ready to go.
Pocheer de eieren. Met onze eierpocheerder zorg jij ervoor dat dit proces perfect verloopt. Wil je weten hoe je een ei perfect pocheert? Lees dan dit blog.

OXO Spiraalgarde
€ 13,95 Bestellen
OXO Grijze Siliconen Spatel
€ 16,95 Bestellen

Bospaddenstoelensoep met truffelolie

De koudere maanden zijn perfect voor een heerlijke bospaddestoelensoep. Dit kan natuurlijk alleen met champignons. Maar is het niet leuker verschillende soorten paddenstoelen samen te voegen?

De ingrediënten

Voor 4 personen

500 gram gemengde paddenstoelen
2 kleine uien
3 teentjes knoflook
2 stengels bleekselderij
3 takjes verse tijm
50ml droge witte wijn
800 ml water
1 blokje paddenstoelenbouillon
75ml room
2 eetlepels truffelolie
1 theelepel nootmuskaat
Peper & zout

Zo maak je deze heerlijke soep

Maak de paddenstoelen schoon en snij ze in stukken. Zet een wokpan met olijfolie op het vuur en bak de paddenstoelen voor 4 tot 5 minuten.
Snipper de ui en snij de bleekselderij in stukjes. Maakt de knoflook schoon en ris de blaadjes van de tijm.
Zet een grote soeppan op het vuur en vul deze met wat olijfolie. Verwarm de pan en voeg wat ui toe om te fruiten. Voeg ook de bleekselderij, knoflook en tijm toe. Voeg het grootste deel van de pannenkoeken toe. Houd er wel een paar over. Laat dit allemaal even bakken en voeg de witte wijn toe aan het geheel.
Laat dit ongeveer 2 minuten koken en schenk vervolgens het water bij de pan. Voeg een bouillonblokje toe. Laat dit ongeveer 15 minuten koken.
Zet het vuur uit en schenk de room in de pan. Mix vervolgens alles met een staafmixer.
Voeg de truffelolie toe en breng de soep op smaak met nootmuskaat, peper en zout. Tot slot voeg je een druppel room, wat truffelolie, een beetje verse tijm en de laatste restjes bospaddenstoelen toe. De soep is klaar!

OXO RVS Soeplepel met Schenktuit
€ 18,95 Bestellen
OXO Grijze Siliconen Soeplepel
€ 16,95 Bestellen
OXO Soeplepel
€ 8,95 Bestellen
OXO Handmixer
€ 27,95 Bestellen

Speltscones met clotted cream en aardbeienjam

Van deze scones krijg je nooit genoeg. Wanneer je er één in je mond hebt, wil je de volgende er al in stoppen. Wist je trouwens dat scones uit Schotland komen?

De ingrediënten

Voor de scones

250 gram speltbloem
50 gram roomboter
1 ei
75 millimeter havermelk
2 eetlepels kokosbloesemsuiker
1 eetlepel wijnsteen bakpoeder
Snufje zout

Voor de clotted cream

125ml slagroom
25ml mascarpone

Voor de aardbeienjam

200 gram aardbeien
4 eetlepels water
2 eetlepels chiazaadjes

Zo maak je deze heerlijke scones

Verwarm de oven voor op 225 graden
Smelt de boter in een pannetje op het vuur
Meng de bloem, het zout en de bakpoeder in een kom door elkaar
Klop de melk en het ei los. Houd 1 theelepel apart om de scones mee te strijken
Voeg de rest van het ei-melk mengsel bij de bloem en kneed het totdat er een geheel uit komt.
Bestuif je aanrecht met wat bloem en rol het deeg uit, totdat het zo’n 1,5 centimeter dik is

Gebruik een slag met een doorsnee van ongeveer 6 cm en steek rondjes uit het deeg. Verdeel de bolletjes op de bakplaat en bestrijk met het ei.
Bak de scones in ongeveer 12 minuten gaar.

Zo maak je clotted Cream

Gebruik een staafmixer on de slagroom half stijf te kloppen in een schone beslagkom.
Voeg vervolgens de mascarpone toe en meng dit goed door elkaar.

Zo maak je aardbeienjam

Was en verwijder de kroontjes van de aardbeien. Verhit de aardbeien samen met het water in een pannetje op laag vuur.
Met een vork kun je de zacht geworden aardbeien fijn drukken.
Voeg de chiazaadjes toe en roer door op laag vuur.