Een gezonde picknick

Met mooi weer is het heerlijk om te gaan picknicken. Gezellig met vrienden of romantisch met z’n twee. In het park, aan een meertje of heerlijk op het strand. Mogelijkheden genoeg! In dit blog lees je een lekker en gezond recept om mee te nemen tijdens je picknick. Voeg daar een lekker drankje bij en een goed kleed en je bent helemaal voorbereid op een leuke middag.

Zomerse picknick

Om de picknick een gezonde twist te geven, hebben wij een lekker recept voor een ‘courgettini met vegapesto’ voor je klaarliggen. Voor het bereiden van een courgettini met vegapesto kun je het best werken met een spiraalsnijder. Een spiraalsnijder draait namelijk makkelijk de juiste slierten van de courgette. Verder zit er in het recept avocado verwerkt, waar je het best een goede avocadosnijder voor kan gebruiken. Met de OXO avocadosnijder kun je makkelijk snijden, ontpitten en scheppen.

Ingrediënten

2 courgettes
12 cherrytomaatjes
Handje zwarte olijven
Handje rucola
2 avocado’s
1 bos basilicum
60 gram pijnboompitjes
Sap van 1 citroen
Een beetje zwarte peper
Een beetje zout

Bereiding

Neem de 2 courgettes en maak er met de Spiraalsnijder slierten van
Optioneel kunt u de courgetteslierten even stomen
Doe de 2 avocado’s, basilicum, pijnboompitjes, citroensap, peper en zout in de mengkom
Maak er een gladde pesto van
Mix de courgetteslierten en de pesto
Verdeel deze ‘spaghetti’ over de borden
Garneer de gerechten met in kwarten gesneden cherrytomaatjes en in plakken gesneden olijven

Een picknick is zo bereid met het kookgerei van OXO en in de handige Prep & Go bakjes neem je het overal mee naartoe

On the go

Nu je klaar bent met het bereiden van de courgettini, heb je natuurlijk een bakje nodig om het gerecht mee te nemen. Bij OXO hebben we een handige lunchbox en een snackbox. Deze boxen voor onderweg dienen perfect voor de courgettini. Deze boxen zijn lekvrij en je kan droge- en natte ingrediënten scheiden. Zo houdt je de gerechten altijd vers!

Een lekkere salade

Voor een gezonde picknick op het strand, het park of in je achtertuin is een salade natuurlijk ook altijd goed en lekker. Op de markt of in de supermarkt haal je wat mooie groenten en fruit. Eventueel aangevuld met noten, honing en verse ingrediënten voor de sladressings. En in no-time zet je een volwaardige, gezonde maaltijd op tafel. Lees hier meer over de beste saladetips!